1853年、琉球はペリーの武力を背景とした首里城押し掛けにやむなく門を開いた。琉球はこの招かれざる客を接待したのだが、ペリー一行は料理や接待に満足し、のちに中国、日本、琉球のうち「美食については琉球人に軍配を上げる」と言ったという。それでもペリーが満足した琉球料理は最高の料理ではなく、ランクを下げた料理だった。琉球側はさっさと帰ってほしい立場だった。